Pui cu miere şi scorţişoară, cu gulii şi parfe de smochine

• 2 gulii mici, tăiate în felii subţiri
• 2 linguri de arpagic proaspăt, tocat
• 4 smochine uscate, tăiate în felii subţiri
• 160 g de piept de pui dezosat
• 3 linguri de miere lichidă, separate
• 2 linguri de ulei de nucă, separate
• 2 prafuri de scorţişoară măcinată
• 2 prafuri de piper măcinat
• 1 linguriţă de tarhon proaspăt, tocat fin
• 4 felii de jambon
• 1 lingură de smântână cu 18 % sau 35 % grăsime
• Sare şi piper
• Sfoară alimentară

Marinaţi guliile cu puţin ulei şi arpagic. Condimentaţi. Puneţi guliile tăiate în coşul pentru preparare la abur, aranjându-le ca petalele unei flori; aşezaţi smochinele tăiate în centru. Amestecaţi 1 lingură de miere, 1 lingură de ulei de nucă, scorţişoară, piper şi tarhon. Bateţi pieptul de pui cu ciocanul pentru şniţele şi ungeţi-l cu amestecul de miere şi ulei. Rulaţi pieptul de pui şi înveliţi-l în feliile de jambon. Fixaţi-l cu sfoară alimentară.

Gătiţi la abur timp de 15 minute, în paralel cu prepararea aperitivului şi a desertului.

Chiar înainte de servire, turnaţi o lingură de smântână peste legume. Ungeţi puiul cu o lingură de miere caldă şi uleiul de nucă rămas.