Găluşte de scoici crocante cu fistic şi parmezan

• 8 scoici
• 80 g parmezan întreg
• 40g fistic nesărat
• 5 cl ulei de fistic
• 3 foi de plăcintă (1 foaie pentru 3 găluşte)
• 20 g unt
• 2 cl ulei vegetal
• sare şi piper

Toacă fisticul grosier. Taie parmezanul în fâşii subţiri. Marinează scoicile în puţin ulei de fistic şi condimentează-le cu sare şi piper. Topeşte untul şi amestecă-l cu ulei.

Umezeşte foile de plăcintă cu acest amestec.

Taie fiecare foaie de plăcintă în câte 3 cercuri egale. Pune un pic de fistic în mijlocul fiecărei bucăţi de foaie de plăcintă.

Pune o scoică deasupra şi ornează cu fâşii de parmenzan. Adună foaia de plăcintă astfel încât să formezi o găluşcă în jurul scoicii. Prăjeşte întâi pe partea cu parmezanul şi apoi şi pe partea cealaltă până când găluştele devin aurii.

Serveşte cu salată verde/rucola.