Friptură cu sos de boabe de piper (Steak au Poivre)

Friptură cu sos de boabe de piper (Steak au Poivre)

Felul principal

  • 4

    Număr de persoane

  • Ridicat

    Cost

  • Greu

    Dificultate

  • Timp de preparare

  • Timp de gătit

Ingrediente

  • 4 x 150 g de bucăţi de muşchi de vită sau antricot
  • 1/3 cană de ghee (unt clarificat /ulei din unt) sau ulei
  • 1/4 cană de supă de vită
  • 2 cepe franţuzeşti, tocate fin
  • 2 linguri de boabe de piper negru zdrobite
  • 3 linguri de vin alb
  • 1/4 cană de brandy
  • frunze de pătrunjel proaspăt pentru garnisit

Pregătire

Condimentaţi cotletele cu sare.

Într-o tigaie puţin adâncă, suficient de mare pentru a încăpea patru cotlete, încălziţi gheea (untul clarificat /uleiul din unt) sau uleiul până se închide la culoare.

Adăugaţi cotletele şi căliţi timp de 3-4 minute pe fiecare parte dacă doriţi să fie mai în sânge sau puţin mai mult, dacă doriţi să fie făcute mediu.

Scoateţi-le din tigaie, acoperiţi-le cu folie de aluminiu pentru a rămâne calde şi daţi-le deoparte.

Pentru o friptură bine făcută, căliţi pe fiecare parte timp de 3 minute, apoi transferaţi într-o tavă şi lăsaţi la cuptor la 200°C timp de 8-10 minute.

Scoateţi din cuptor şi acoperiţi cu folie de aluminiu.

Adăugaţi supa într-o cratiţă medie şi scădeţi până ajunge la aproximativ 1/2 cană.

Adăugaţi cepele franţuzeşti în tigaie şi căliţi timp de 3-4 minute până se colorează uşor, înainte de a adăuga boabele de piper.

Adăugaţi vinul şi jumătate din brandy, amestecaţi cu o lingură din lemn pentru a desprinde sucul de la carne de pe tigaie, amestecaţi şi gătiţi timp de 1 minut până se obţine consistenţa unui sirop.

Amestecaţi supa scăzută şi aduceţi la temperatura de fierbere. Gătiţi sosul timp de 7 minute, până se obţine consistenţa unui sirop, apoi adăugaţi şi restul de brandy.

Puneţi din nou cotletele în sosul din tigaie şi reîncălziţi timp de 3-4 minute, fără a permite sosului să fiarbă.

Serviţi pe farfurii individuale sau pe un platou mare.

Garnisiţi cu pătrunjel şi serviţi cu cartofi prăjiţi sau cu cartofi copţi.

Produse recomandate
  • ELEGANCE
    ELEGANCE

    Calitate excelentă la un preț avantajos

  • Intuition
    Intuition

    Eleganţă şi simplitate pentru gătitul de zi cu zi

  • Gama de oale și tigăi Tefal Daily Chef
    Gama de oale și tigăi Tefal Daily Chef

    Oale și tigăi Tefal potrivite pentru preparatele de zi cu zi

  • Gama de tigăi Tefal XL Force
    Gama de tigăi Tefal XL Force

    Tigăi Tefal XL Force : Robuste & rezistente

  • Gama de tigăi Tefal So Chef
    Gama de tigăi Tefal So Chef

    Tigăi Tefal cu inveliș antiaderent rezistent 

  • Gama de tigăi Tefal Simply Clean
    Gama de tigăi Tefal Simply Clean

    Tigăi Tefal Simply Clean - 100% ușor de curățat

  • Gama de tigăi Tefal Unlimited
    Gama de tigăi Tefal Unlimited

    Tigăi Tefal cu cel mai bun înveliș antiaderent rezistent la zgârieturi*

  • Gama de tigăi Tefal Resist Intense
    Gama de tigăi Tefal Resist Intense

    Tigăile Tefal Resist Intense: Ultra rezistente atât la interior, cât și la exterior 

  • Set de 3  piese Ingenio Essential L2009102
    Set de 3 piese Ingenio Essential L2009102

    Gătește zilnic, simplu și în siguranță!

  • Set de 8 piese Ingenio Essential L2009902
    Set de 8 piese Ingenio Essential L2009902

    Gătește zilnic, simplu și în siguranță!

  • Gama de oale și tigăi Tefal Simple Cook
    Gama de oale și tigăi Tefal Simple Cook

    Tigăi Tefal Simple Cook - 100% ușor de curățat

  • Set 20 piese Ingenio Essential  L2009702
    Set 20 piese Ingenio Essential L2009702

    Gateste zilnic, simplu si in siguranta!

  • Set de 3 piese Ingenio XL Force L1589132
    Set de 3 piese Ingenio XL Force L1589132

    Ingenio, sesiuni de gătit ușoare!

  • Cratiță Ingenio Unlimited de 18 cm L7632932
    Cratiță Ingenio Unlimited de 18 cm L7632932

    GĂTITUL NU A FOST NICIODATĂ MAI SIMPLU!

  • Set de 19 piese Ingenio XL Force L1509953
    Set de 19 piese Ingenio XL Force L1509953

    Ingenio, sesiuni de gătit ușoare!

  • Tigaie grill Daily Cook 26 cm G7314055
    Tigaie grill Daily Cook 26 cm G7314055

    Sesiuni de gătit sigur și fără griji

  • Set de 5 piese Ingenio Daily Chef L7629102
    Set de 5 piese Ingenio Daily Chef L7629102

    Ingenio, sesiuni de gătit ușoare!

  • Set de 10 piese Ingenio Emotion L897AS74
    Set de 10 piese Ingenio Emotion L897AS74

    Ingenio, sesiuni de gătit ușoare!

  • Set de 5 piese Ingenio Easy Cook & Clean L1539543
    Set de 5 piese Ingenio Easy Cook & Clean L1539543

    Gătitul nu a fost niciodată mai simplu!

  • Set de 5 piese Ingenio Emotion L897S574
    Set de 5 piese Ingenio Emotion L897S574

    Ingenio, sesiuni de gătit ușoare!

  • Set de 10 piese Ingenio Easy Cook & Clean L1539053
    Set de 10 piese Ingenio Easy Cook & Clean L1539053

    Ingenio, sesiuni de gătit ușoare!

  • Set de 4 piese Ingenio XL Force L1589042
    Set de 4 piese Ingenio XL Force L1589042

    Ingenio, sesiuni de gătit ușoare!

  • Set de 3 piese Ingenio Unlimited L7638942
    Set de 3 piese Ingenio Unlimited L7638942

    GĂTITUL NU A FOST NICIODATĂ MAI SIMPLU!

  • Set de 3 piese Ingenio Emotion L897S374
    Set de 3 piese Ingenio Emotion L897S374

    Ingenio, sesiuni de gătit ușoare!

  • Set de 13 piese Ingenio Unlimited L7639002
    Set de 13 piese Ingenio Unlimited L7639002

    GĂTITUL NU A FOST NICIODATĂ MAI SIMPLU!

  • Set de 12 piese Ingenio XL Force L1509653
    Set de 12 piese Ingenio XL Force L1509653

    Ingenio, sesiuni de gătit ușoare!

  • Set de 4 piese Ingenio Daily Chef L7629453
    Set de 4 piese Ingenio Daily Chef L7629453

    Ingenio, sesiuni de gătit ușoare!

  • Set de 22 piese Ingenio Emotion L897SM74
    Set de 22 piese Ingenio Emotion L897SM74

    Ingenio, sesiuni de gătit ușoare!

  • Set de 3 piese Ingenio Easy Cook & Clean L1539243
    Set de 3 piese Ingenio Easy Cook & Clean L1539243

    Gătitul nu a fost niciodată mai simplu!

  • Set de 4 piese Ingenio Emotion L8964S44
    Set de 4 piese Ingenio Emotion L8964S44

    Ingenio, sesiuni de gătit ușoare!

  • Cratiță Ingenio Unlimited de 24 cm L7633502
    Cratiță Ingenio Unlimited de 24 cm L7633502

    GĂTITUL NU A FOST NICIODATĂ MAI SIMPLU!

  • Tigaie wok Ingenio Unlimited de 26 cm L7637732
    Tigaie wok Ingenio Unlimited de 26 cm L7637732

    GĂTITUL NU A FOST NICIODATĂ MAI SIMPLU!

  • Tigaie Ingenio Unlimited de 24 cm L7630432
    Tigaie Ingenio Unlimited de 24 cm L7630432

    Gătitul nu a fost niciodată mai simplu!

  • Set de 10 piese Ingenio Daily Chef L7629142
    Set de 10 piese Ingenio Daily Chef L7629142

    Ingenio, sesiuni de gătit ușoare!

  • Tigaie TEFAL Ingenio Unlimited de 28 cm L7630632
    Tigaie TEFAL Ingenio Unlimited de 28 cm L7630632

    Gătitul nu a fost niciodată mai simplu!

  • Set de 5 piese Ingenio XL Force L1589502
    Set de 5 piese Ingenio XL Force L1589502

    Ingenio, sesiuni de gătit ușoare!